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鲜肉大包
菜品特色
香香的鲜肉包子，早餐配上一碗粥，或是一杯豆浆，是不是美美的一顿。外面卖的包子总是对里面的肉不放心。又担心加了增白剂的面粉等等，自己学起来做给孩子、家人美味又营养的放心包子吧菜品禁忌
所需食材
面粉(450g)；酵母(4g)；水(适量)；肉馅(200g)；生抽(20克)；老抽(5g)；麻油(10g)；小葱(1小把)；榨菜(适量（袋装榨菜半袋）)；姜(一小块)；盐(适量)所需调料
鲜肉大包的做法
肉馅放好佐料后，需少量多次的添加一些清水，并且用筷子朝一个方向快速的搅打使肉馅吸收水分。注意一次不要加太多的水。- 第 1 步
1.准备100克不超过40度的温水将酵母放里面搅拌均匀，静置5分钟。 - 第 2 步
2.将酵母水倒入面粉盆中一边倒一边用筷子搅拌，如有干粉需增加水量，直至全部面粉都成图二中的棉絮状，即可用手揉面了 - 第 3 步
3.将面粉反复揉压，成表面光滑的面团（手光，盆光，面光，即是揉的比较到位的状态），面盆盖保鲜膜室温发酵（天冷需放在温暖处，可在用蒸锅烧一锅热水，关火将面盆放蒸格里盖盖发酵） - 第 4 步
4.将姜切成细末，越细越好，这样吃起来不会有辣味，放了姜能去腥还能提鲜。最好不要省掉。榨菜也切成细末倒在肉馅里 - 第 5 步
5.接着将其他调料除麻油外都放到肉馅里，用筷子拌匀。准备一杯清水少量多次的加入肉馅里，用筷子顺时针快速搅打。每次加完水都要搅打至水分都吸收到肉馅里再加下一次水。感觉肉馅变的比较软，并粘在一起就可以了 - 第 6 步
6.把小葱切成末放到肉馅里，此时不用搅拌。放置一边待用。 - 第 7 步
7.1到1个半小时左右面团发酵至2倍大时，将面团重新揉压排气。 - 第 8 步
8.面团分割成大小一致的小团揉圆醒发10分钟。 - 第 9 步
9.时间到麻油倒入肉馅搅拌均匀就可以开始包了。我自己也不是很擅长捏包子的褶子（请忽略不好看的褶子哈） - 第 10 步
10.全部包好后蒸锅放入足够多的凉水，大火蒸至锅盖上汽，转中火开始计时12分钟。时间到关火不要开盖，闷5-6分钟 - 第 11 步
11.看没捏严的包子肉汁都蒸的冒油了 - 第 12 步
12.趁热掰开一个，看看面发的多好，加了水搅打的肉馅也蒸成一团。看着就好吃啊
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