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辣炒石螺肉
分类:
功效:开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
辣炒石螺肉属于大火快炒,有点类似于南宁当地的老友炒,是一道非常开胃的下饭菜。因为没有豆豉和蒜,所以用家里秘制的蒜蓉剁椒代替。
菜品禁忌
所需食材
石螺肉(250g);青
尖椒
(一根);
料酒
(适量);指天椒(酌情);
姜丝
(适量);盐(鱼露)(适量);
紫苏
叶(适量);蒜;
豆豉
;蒸鱼豉油(
生抽
);
蚝油
所需调料
辣炒石螺肉的做法
酸笋入菜前要先热锅不放油炒干水分,经过这个步骤酸笋才会吃起来比较可口。酸菜和酸豆角也要经过类似处理哦。
第 1 步
1.备料如图
第 2 步
2.先把酸笋的水分炒干,盛出备用。
第 3 步
3.热锅倒入适量花生油,油红后把姜蒜辣椒等辅料倒入炒香。
第 4 步
4.倒入炒干水分的酸笋继续翻炒。
第 5 步
5.把螺肉、紫苏倒入锅中翻炒,最后入蒸鱼豉油、耗油、鱼露(因为家里没有盐了)、鸡精、料酒调味。
第 6 步
6.炎炎夏日超级无敌下饭菜~~辣炒石螺肉上菜!
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