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浓汤大鱼头
分类:
荤菜
海鲜
浓汤
鱼汤
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
从小喝妈妈做的鱼汤长大,家里人都爱吃鱼,每次妈妈做的鱼汤都是白白的,很多人都以为白汤是不是加了奶,其实只要方法做对了,鱼头白汤绝对不会是问题啦。配料什么的就是这么简单!
菜品禁忌
所需食材
胖头
鱼头
(1500g);
生姜
(3片);
料酒
(60ml);蒜(1头);
大葱
(2段);盐(8g);
味精
(少许);白
胡椒
(20g)
所需调料
浓汤大鱼头的做法
配料的用料根据鱼头大小增减,可以加入豆腐,菌类等在汤里,味道一样美味哦。
第 1 步
1.准备大鱼头一个,从背部劈开,可以让卖鱼的帮忙,他们工具比较好用。
第 2 步
2.准备葱姜蒜,姜切末,葱切小段。
第 3 步
3.锅中放油,可以多放点,煎鱼头用。
第 4 步
4.油稍稍热后,鱼背朝下放入油锅内,注意安全!可以把黑色膜去掉,偷懒了。不过我对鱼腥味不敏感,感觉不影响。哈哈
第 5 步
5.颜色稍变色后,用铲子和手辅助着翻面继续煎另一面哈。同样煎到变色。小心切记。油烫啊
第 6 步
6.然后翻面,然后放入葱姜蒜。加入料酒。料酒不要怕多,靠他去腥呢。
第 7 步
7.加入开水,要开水哦!
第 8 步
8.别看刚才颜色黄,煮开了慢慢就变白色了哦!大火炖开白色再炖二十分钟就差不多了!相放配菜的这时候可以适当添加啦,我的鱼头太大了就不放了,装不下。
第 9 步
9.加入一点盐调味,撒一些小香葱。想更鲜就再来些味精。看喜好啦!
第 10 步
10.成功可以出锅啦!先来一碗尝尝。
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