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【芹菜猪肉虾仁馅水饺】
分类:
饺子
水饺
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
北方人的纯手工水饺,美味的让人流口水。如果你是吃货,又喜欢动手,就赶紧来挑战一下手工水饺的制作过程吧!等你哦~(^_^)
菜品禁忌
所需食材
前夹心肥瘦猪
肉馅
(含葱姜碎)(250g);
虾仁
(最好活虾现剥的)(250g);
芹菜
(500g);
鸡蛋
(1个);王守义十三香(1茶勺);
白糖
(1茶勺);
黄酒
(1茶勺);
生抽
(适量(根据个人口味酌情增减));耗油(1汤勺);
橄榄油
(适量(根据个人口味酌情增减));
麻油
(适量(根据个人口味酌情增减));鱼露(1茶勺);盐(适量(根据个人口味酌情增减));中筋
面粉
(加入1茶勺盐)(500g);水(适量(和
所需调料
【芹菜猪肉虾仁馅水饺】的做法
如果实在不会擀饺子皮,可以买饺子皮。但口感是不一样的哦!
第 1 步
1.猪肉馅内依次加入白糖、黄酒、生抽、耗油和十三香,顺时针搅拌均匀。再加入一个鸡蛋搅拌均匀。
第 2 步
2.芹菜洗净入开水锅灼烫至软,过冷水沥干切碎,挤去水分。
第 3 步
3.活虾放入冰箱冷冻一个小时,取出倒入水槽,剥去虾壳,挑出虾线洗净沥干水。加入一小茶勺盐和一茶勺玉米淀粉抓匀,放置十几分钟。再用清水洗净沥干,剁碎备用。
第 4 步
4.加过盐的中筋面粉(普粉),边加水边用筷子搅拌面粉,面粉都成面絮但不粘手,就可以揉面团了,揉好的面团最好稍微偏硬些,盖上保鲜膜饧30分钟,备用。
第 5 步
5.肉馅中加入芹菜碎和虾仁泥肉搅拌均匀,这时再加入橄榄油、麻油、盐和鱼露顺时针搅拌均匀,上劲备用。
第 6 步
6.面团饧好,搓成圆柱形长条揪成饺子剂子,幹成中间厚边上薄的饺子皮,包入上好劲的饺子馅,纯手工水饺就成型了。
第 7 步
7.【芹菜猪肉虾仁馅水饺】皮薄馅大,手擀的饺子皮口感Q滑有韧性。(美味的流口水哦)!
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