蛋黄焗南瓜
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菜品特色
蛋黄焗南瓜是一道汉族名菜，属于粤菜或苏菜，南瓜与蛋黄炒制而成，菜品外咸里甜，外酥里糯，是许多饭馆酒店菜单上常见的美食，烹制方法不算复杂，也适合居家烹饪。菜品禁忌
所需食材
小南瓜(500克)；盐 鸡精(各3克)；生粉(适量)；吉士粉(适量)；白糖(适量)；咸蛋黄(4只)所需调料
蛋黄焗南瓜的做法
小贴士，买来的袋装咸蛋黄制作前要先蒸制一下，可以起到去腥便于操作的效果南瓜切完条之后会剩下好多形状不规则的边角料，可以留着煮南瓜粥或者直接蒸熟来吃,避免浪费
炒制蛋黄酱的时候要用炒勺不断搅拌，避免蛋黄糊掉
- 第 1 步
1.制作方法：1.咸蛋黄加一大勺黄酒，放入蒸锅大火蒸5分钟2.南瓜去皮去瓤切成长条 - 第 2 步
2.3.锅内水烧开，水里加一勺盐，将南瓜煮到7-8成熟，约5分钟，至表面微微透明即可捞出控干备用4.将淀粉和吉士粉混合完全，并均匀的裹在南瓜条上 - 第 3 步
3.5.蒸好的咸蛋黄用勺子碾碎，加入盐，糖和清水拌匀备用6.锅内热油，待油温烧至4-5成热时，下入南瓜条炸至金黄，硬挺后捞出 - 第 4 步
4.7.锅内留底油，下入咸蛋黄酱小火不断搅拌8.直到蛋黄泛出细密的小泡时，下入炸过的南瓜条快速裹匀后制作完成
该菜品最后更新于：2026-04-17
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