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中种全麦青豆小排包
菜品特色
这道中种全麦青豆小排包不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由高粉（惠宜）(210克+65克); 全麦 粉(30克); 鸡蛋 (30克); 青豆 (70克);水(125克+42克);盐(2克+2克); 酵母 (2克);糖(30克); 黄油 (28克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的中种全麦青豆小排包吧。菜品禁忌
所需食材
高粉（惠宜）(210克+65克)；全麦粉(30克)；鸡蛋(30克)；青豆(70克)；水(125克+42克)；盐(2克+2克)；酵母(2克)；糖(30克)；黄油(28克)所需调料
中种全麦青豆小排包的做法
- 第 1 步
1.先制作中种（高粉（惠宜）210克、水125克、盐2克、酵母2克），把所有原料全部混合均匀成一个面团，先室温2小时再冷藏发酵8小时；中种撕成小块，加入主面团（高粉（惠宜）65克、全麦粉30克、糖30克、盐2克、黄油28克、鸡蛋30克、水42克、青豆70克）里的高粉、全麦粉、糖、鸡蛋、水重新揉和成一个新面团。 - 第 2 步
2.把面团打出筋，加入黄油，至黄油和面团完全揉和后再加入盐巴继续揉面，直到面团薄膜阶段（能拉出一层透明的薄膜）。 - 第 3 步
3.把青豆折叠加入面团中，重新揉圆面团，放置干净的深碗中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方一次发酵至面团二倍大取出。 - 第 4 步
4.取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟；把面团平均分割成9份，每份大概66克（视自己的面团重量平均分配面定）；面团搓圆，排入烤模中，盖上保鲜膜二次发酵至原先面团的二倍大左右，取出表面刷上全蛋液。 - 第 5 步
5.烤焙：预热180度，中下层，上下火，烤焙30分钟。
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