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越南牛肉河粉
菜品特色
去了越南后，一直留恋那里的河粉，好吃的忘不了。索性自己在家开始研究起来怎么做菜品禁忌
所需食材
牛汤骨(1KG)；牛眼肉（切薄片）(250g)；牛肉丸(5颗)；鱼露(2勺)；黄冰糖(2大块)；肉桂(1根)；八角(5颗)；芫荽籽(5g)；丁香（粉）(1勺)；黄洋葱(2只)；生姜(1只)；越南河粉（干）(1把)；绿豆芽(1把)；香草（罗勒(1碗)；薄荷等）(1碗)；辣椒圈(1小碗)；青柠(半只)所需调料
越南牛肉河粉的做法
- 第 1 步
1.麦德龙买的牛汤骨，处理得比较干净，用流动水冲洗一下即可 - 第 2 步
2.洋葱切大块，生姜去皮切厚片 - 第 3 步
3.铸铁烤盘底层抹一层油，然后将牛骨、洋葱、生姜一起烤制，烤至牛骨血水渗出、洋葱上色后翻面 - 第 4 步
4.等洋葱两面都呈现漂亮的焦糖色，牛骨无血水渗出后，关火 - 第 5 步
5.将所有干香料放入汤料包中，封好 - 第 6 步
6.将牛骨、洋葱、生姜、香料包放入高压锅中，加入黄冰糖、鱼露和足量清水 - 第 7 步
7.盖上锅盖，选择压力为“2”档，大火转小火烹饪5小时以上 - 第 8 步
8.炖好的牛骨汤滤去所有杂质，放室温冷却后入冰箱冷藏一晚，第二天取出刮去表面凝结的油脂 - 第 9 步
9.牛肉丸、越南河粉、豆芽在沸水中煮熟后放入汤碗中，然后在煮好的河粉上铺上生牛肉片，浇上煮沸的牛骨汤底，利用汤底的温度将牛肉片烫熟。可根据个人喜好加入青柠、香草和辣椒圈
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