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上海年夜饭必备元宝虾
分类:
午餐
年夜饭
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
元宝虾,形似元宝,喜庆之日,都可上这菜。春节期间,更是热闹,不会做的做出来就是油爆虾。加工方法如过程图。买的虾外壳不能太硬太软。
菜品禁忌
所需食材
苔条(15g);南美虾(400g);
胡椒粉
(适量);盐(适量);油(适量);糖(适量);
黄酒
(适量)
所需调料
上海年夜饭必备元宝虾的做法
虾肚开刀要深,长,才能似元宝。
第 1 步
1.南美虾半斤,从肚中用小刀剖开,一直到壳,取肠线。加胡椒粉,盐,腌一下。
第 2 步
2.下锅油炸,虾肚中间会鼓起来,好似元宝。
第 3 步
3.苔条,取一小撮。拉开,撕成小段。
第 4 步
4.取一小撮。拉开,撕成小段。
第 5 步
5.虾爆两次,起锅,倒出余油,放苔条,利用余油和余热,把苔条炒干,放入虾翻炒,苔条粘在虾上即可。
第 6 步
6.撰写制作步骤
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