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麻辣藕片
分类:
下饭菜
麻辣
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道麻辣藕片不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 莲藕 (一根);醋(3勺);姜(适量); 大蒜 (3瓣); 香菜 (适量); 小葱 (1根);干辣椒(8颗); 花椒 粒(适量); 八角 (3瓣);油(小半碗); 老抽 (3勺); 白糖 (1勺); 辣椒油 (1勺);盐(适量);鸡粉(适量); 香油 (1勺)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的麻辣藕片吧。
菜品禁忌
所需食材
莲藕
(一根);
醋
(3勺);姜(适量);
大蒜
(3瓣);
香菜
(适量);
小葱
(1根);干
辣椒
(8颗);
花椒
粒(适量);
八角
(3瓣);油(小半碗);
老抽
(3勺);
白糖
(1勺);
辣椒
油(1勺);盐(适量);鸡粉(适量);
香油
(1勺)
所需调料
麻辣藕片的做法
可以加甜酱油(煲仔酱油,李锦记有),再适当减少老抽和白糖的量,口味更融合。翻炒时间不宜太久,以免影响藕片脆度。
第 1 步
1.莲藕去皮,切薄片。放入凉水中浸泡,将醋也同时倒入凉水中。目的在于藕的口感会更脆。
第 2 步
2.备料:香菜、葱、姜、蒜切末。干辣椒剪成两半。莲藕焯水,沥干备用。
第 3 步
3.热锅冷油,将备料倒下炒香(香菜和葱起锅才放),转小火,下藕片,老抽、白糖等佐料,翻炒均匀即可。
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