葱烧海参
菜品特色
这道葱烧海参不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由水发 海参 ; 大葱 ;姜; 酱油 ; 黄酒 ;糖;鸡粉; 胡椒粉 ;水 淀粉 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的葱烧海参吧。菜品禁忌
所需食材
水发海参；大葱；姜；酱油；黄酒；糖；鸡粉；胡椒粉；水淀粉所需调料
葱烧海参的做法
- 第 1 步
1.把葱青切段备用。在葱白的两面剞斜纹花刀。葱白剞好花刀后切为四段备用。把海参洗净
- 第 2 步
2.热锅凉油下入葱青和姜片，用小火慢炸。葱青炸出香味后下入葱白。待葱白炸至微黄捞出备用。把炸好的葱油里所有的葱姜捞出备用。把炸好的葱油倒入容器里备用
- 第 3 步
3.把炸过的葱青和姜片放入一只小锅里倒入适量清水，熬制葱汁。水开熬煮3-5分钟捞出里面的葱姜不要。把锅中熬制好的葱汁倒入容器里备用。另起一只干净无油的汤锅注入清水煮开，水开下如海参汆烫。海参下锅后水再次烧开，汆烫1分钟捞出备用
- 第 4 步
4.炒勺上火烧热，注入少许葱油，放入适量白糖炒制糖色，用微火即可。糖色炒至微黄即可，切不可炒糊。糖色微黄烹入适量酱油断生。烹入酱油后再烹入适量黄酒。倒入适量熬制好的葱汁煮开。汤开下入海参。下入海参汤汁煮开后炖3-5分钟
- 第 5 步
5.海参烧透后撒少许胡椒粉炒匀。放入炸好的葱白用旺火收汁。汤汁收至一半时撒少许白糖做最后调味。最后再撒少许鸡粉提鲜。撒好鸡粉炒匀后用适量水淀粉勾芡。待芡汁糊化后撒少许葱油便可出锅。烧好的海参要抱汁，盘中以不汪汤为最好，码盘后便可上桌食用
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