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螺仔煎炒芦笋
菜品特色
这道螺仔煎炒芦笋不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由螺肉(200克); 鸡蛋 1只; 芦笋 10根;盐2克;三花酒5克; 姜末 ; 葱白 末5克; 生抽 5克;白 胡椒粉 少许;油20克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的螺仔煎炒芦笋吧。菜品禁忌
所需食材
螺肉(200克)；鸡蛋1只；芦笋10根；盐2克；三花酒5克；姜末；葱白末5克；生抽5克；白胡椒粉少许；油20克所需调料
螺仔煎炒芦笋的做法
可以选各种螺肉来做此菜，但注意一定要反复清洗螺肉，以免有砂子磕口就影响口感了。螺肉炒至九成熟就可以放到蛋液中拌匀了。
- 第 1 步
1.螺肉用流动的清水洗净表面细沙，去掉沙囊，用筛网沥干水备用;
- 第 2 步
2.芦笋去掉根部硬茎，洗净，切段;
- 第 3 步
3.烧开一锅水，下芦笋，稍微焯一焯水，约2分钟左右，其间滴几滴油和加少许盐，可以使芦笋保持翠绿色泽，焯好后，捞出马上过凉水，然后浸泡在水中，可以使芦笋饱满富含水分;
- 第 4 步
4.炒锅烧热，倒入5克油，下姜末和葱白末爆香，倒入螺肉炒至九分熟，加入少许盐、生抽、三花酒、白胡椒粉调味;
- 第 5 步
5.鸡蛋磕入碗中，迅速打成蛋液，倒入炒好的螺肉，拌匀;
- 第 6 步
6.锅再次烧热，倒入剩余10克油，下螺肉蛋液滑炒成形;
- 第 7 步
7.芦笋从水中捞出，快速甩干水份，倒入锅内，放盐，旺火翻炒1分钟，即可出锅，趁热食用。
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