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刘氏特色炸酱面
分类:
面条
炸酱面
炸酱
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
自创的一道炸酱面。。。
菜品禁忌
所需食材
大肉(适量);
豆腐
(一块);干
香菇
(适量);
木耳
(适量);葱姜蒜(适量);
料酒
(适量);耗油(适量);
面
条(适量);
淀粉
(适量);
甜
面
酱(适量);
黄豆
酱(适量);
老抽
(适量);盐(适量);
鸡精
(适量)
所需调料
刘氏特色炸酱面的做法
第 1 步
1.准备好以上食材
第 2 步
2.大肉切小块放入绞肉机绞成肉末
第 3 步
3.葱、姜、蒜切末,豆腐、木耳、香菇切丁,淀粉勾芡,肉中依次加入料酒、盐、生抽、鸡精搅拌后腌制10分钟备用。
第 4 步
4.锅内倒少许油,放入豆腐煎至金黄色捞出备用(放少许盐)。接着在锅内倒少许油,放入肉丁偏炒4分钟,加盐、加入炒好的豆腐,继续翻炒依次加入甜面酱、黄豆酱、耗油和少许葱姜蒜(因为有酱不要放盐,耗油可以提鲜,期间中火转小火即可)
第 5 步
5.锅内倒入少许高汤或开水,加入勾好的芡,少量鸡精,小火熬制3分钟。
第 6 步
6.另起一锅开始煮面,煮之前下青菜,然后捞出,放入面条。(粗面,细面均可)
第 7 步
7.色香味俱全的刘氏炸酱面出锅啦,是不是特有食欲。你留口水了吗
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