芦蒿香干
菜品特色
今天传的菜是南京的一道名菜，叫芦蒿香干。外地人来南京，慕名要吃的是芦蒿炒香干，南京人也以“桐蒿只有南京才有”而自居。其实产桐蒿的地方多了去，但都没有南京人对待素菜的那份精细。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8两，单剩下一段干干净净、青青脆脆的芦蒿杆儿尖。菜品禁忌
所需食材
芦蒿；盐；香干所需调料
芦蒿香干的做法
- 第 1 步
1.香干切丝，芦蒿去叶掐老梗，再掐成寸段。 - 第 2 步
2.锅内热油，六成热时，先下香干翻炒，然后倒入芦蒿。 - 第 3 步
3.炒至芦蒿呈翠绿色时，加入盐调味，炒匀即可起锅。
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