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斋肠粉
分类:
披萨
豆浆机
肠粉
蒸锅
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
广州著名小吃,斋肠粉,一直是我最爱的小吃之一,其实完全可以在家里做,做法和用料都不复杂
菜品禁忌
所需食材
大米
(100克);水(400克);
玉米
淀粉
(30克);
香葱
(适量);
色拉油
(适量);李锦记蒸鱼
豆豉
(适量)
所需调料
斋肠粉的做法
肠粉糊里适量加一点色拉油,可以增加成品的滑爽的口感,开粉一定要给足时间
第 1 步
1.将大米用水泡一个小时左右,放入豆浆机,用果蔬冷饮档打成糊状
第 2 步
2.米糊静置沉淀后,倒出上层较清的水,留下500克,加入淀粉,搅拌均匀后,静置三个小时,或者放一夜,这一步叫开粉,也即让水和粉充分融合
第 3 步
3.烧开水,蒸盘刷油,我用披萨烤盘,将开好粉的肠粉糊舀一勺放入盘用,晃勺,撒香葱,放入蒸锅中,大泡起锅,用刮板刮入歺盘中,淋上豉油
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