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家常菜
贵妃鸡翅
分类:
家常菜式
下酒菜
午餐
晚餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道贵妃鸡翅不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由翅中(1.5); 花椒 (适量);红葡萄酒(1杯);葱段(适量);大料(适量); 香叶 (适量); 精盐 (适量); 白糖 (适量); 料酒 (适量); 姜片 (适量); 蒜瓣 (适量)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的贵妃鸡翅吧。
菜品禁忌
所需食材
翅中(1.5);
花椒
(适量);红
葡萄
酒(1杯);葱段(适量);大料(适量);
香叶
(适量);
精盐
(适量);
白糖
(适量);
料酒
(适量);
姜片
(适量);
蒜瓣
(适量)
所需调料
贵妃鸡翅的做法
糖色用冰糖效果更好,也可配胡萝卜色味俱佳。
第 1 步
1.翅中凉水下锅。烧开后撇去浮沫,捞出沥干。
第 2 步
2.另起锅,加少量油,下白糖(3勺)炒化呈深红色时将焯好的翅中迅速下锅翻炒至翅中均匀裹上糖色,烹入料酒,加葱段 姜片 蒜瓣 大料(2瓣) 花椒(7--8粒) 香叶(2--3片)鸡汤没过翅中,再加入精盐 白糖调好味大火烧开,转小火烧30分钟。
第 3 步
3.鸡翅中八成熟时,加入一大杯红酒,鸡粉大火收汁,出锅装盘。
第 4 步
4.特点 色泽红亮,口味咸甜,酒香浓郁。翅中软烂。
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