铁板杂蔬肥牛卷
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菜品特色
今天这道菜用了铁板，过年聚餐吃饭战线一般都拖很久，那并不是专心吃饭的一顿饭，用加热的铁板可以使菜多一点的保存温度，以免影响口感，实在没有就盘子吧！聪明的人先低头趁热扒拉饱了再唠嗑吧！菜品禁忌
所需食材
肥牛卷若干；大蒜8-10瓣；胡萝卜丝一小把；金针菇一小把；香菜段适量；葱丝若干；粗些的尖椒2-3根所需调料
蚝油；植物油；蒸鱼豉油；铁板杂蔬肥牛卷的做法
- 第 1 步
1.各类蔬菜洗净沥水；辣椒挑粗的地方切成5毫米左右宽度的环形，去掉辣椒籽；胡萝卜擦丝；香菜和葱切成和肥牛片宽度差不多长度的丝（不用很细，香菜直接切段就行）；大蒜压成蒜蓉；肥牛卷稍微解冻；
- 第 2 步
2.案板上取一片肥牛卷铺平，一次卷上金针菇、胡萝卜丝、葱丝、香菜段后从一头紧密的卷起，之后取一个辣椒环套住；做好所有的牛肉卷备用； - 第 3 步
3.平底锅烧热转中火，放1小勺植物油后将肥牛卷摆入，两面煎至上色后盖上锅盖转小火继续加热3-4分钟（为了把金针菇加热成熟，如果用焯烫过沥干水的金针菇可以省略这一步，肥牛卷都变色成熟了即可盛出），这时候可以将铺了锡纸的铁板进行加热，加热好的铁板小心防止在木托盘上摆上香菜段和葱丝，这时候锅里的肥牛卷差不多了，关火开锅将煎好的肉卷转移到铁板上摆好；
- 第 4 步
4.蒜蓉+1大勺耗油+2大勺蒸鱼豉油+1大勺的植物油调匀，煎肥牛卷的平底锅里面还会有些油，继续开火加热，将拌好的料倒入锅内炒出香味后均匀的分配在煎好的肥牛卷上即可。（喜欢的话可以切点辣椒丁进行装饰，彩椒可能更好看，但是我手头没有。） - 第 5 步
5.小贴士：1.第四步骤中的“两面煎至上色后盖上锅盖转小火继续加热3-4分钟”是为了把金针菇加热成熟，如果用焯烫过沥干水的金针菇可以省略这一步，肥牛卷都变色成熟了即可盛出；2.卷起的时候不要用蛮力，其实火锅用的肥牛片很薄，太用力会破哦~辣椒圈也要根据自己卷子的大小来选择合适粗细的辣椒；3.味道和卷入的蔬菜其实可以根据自己的喜好改变一下，不太离谱就行，哈哈！4.重述一遍没有铁板就用盘子吧！ - 第 6 步
6.今天这道菜用了铁板，过年聚餐吃饭战线一般都拖很久，那并不是专心吃饭的一顿饭，用加热的铁板可以使菜多一点的保存温度，以免影响口感，实在没有就盘子吧！聪明的人先低头趁热扒拉饱了再唠嗑吧！ - 第 7 步
7.十分简单又好吃的一道菜。
该菜品最后更新于：2025-10-27
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