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红糖红枣磅蛋糕
分类:
蛋糕
烘焙美食
烤箱
柠檬汁
功效:补血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
红糖、红枣都是女人补血的佳品,做进蛋糕里吃起来更开心,哈哈!但是这两个加一起的话甜味会比较重,所以我加了些柠檬汁和柠檬皮屑,让这个蛋糕的回味带有柠檬的清香,会让人觉得很清爽,不甜腻!
菜品禁忌
所需食材
低粉(90g);
糖浆
;
黄油
(85g);
白糖
(8g);
红糖
(85g);水(20g);朗姆酒(8g);朗姆酒(8g);
柠檬
汁(13g);去核
红枣
(30g);
柠檬
皮屑(半个);水(20g);
白糖
(8g);
泡打粉
(1.5g);盐(1g)
所需调料
红糖红枣磅蛋糕的做法
柠檬汁一定要加,口感丰富很多,个人觉得柠檬汁还可以多一点,哈哈!
第 1 步
1.红糖加水隔热融化,柠檬皮屑用一点点白糖腌制备用。黄油室温软化打发成羽毛状,分个加入蛋黄打匀。
第 2 步
2.分两次加入融化的红糖水搅匀,再加入盐和朗姆酒。
第 3 步
3.粉类混合过筛,取一半加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
第 4 步
4.加入柠檬汁,用刮刀翻拌均匀。
第 5 步
5.蛋白打发至湿性,取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀,再加入另一半粉拌匀,最后加入剩下的一增蛋白拌匀。
第 6 步
6.加入红枣丁和柠檬皮屑,拌匀。
第 7 步
7.倒入模具,抹平,两头稍高。轻轻震动几下。
第 8 步
8.烤箱预热175度,烤35-40分钟(烧烤20分钟左右看到已膨胀时,取出蛋糕用小刀在表面竖割一刀,也可不做这一步让其自然裂开)。
第 9 步
9.烤蛋糕时煮糖浆,把白糖和水一起煮开,关火加入朗姆酒。
第 10 步
10.蛋糕出炉脱模,刷上糖浆,密封冷藏,隔天后切开食用最美味!
第 11 步
11.成品图
第 12 步
12.成品图
第 13 步
13.成品图
第 14 步
14.成品图
第 15 步
15.成品图
第 16 步
16.成品图
第 17 步
17.成品图
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