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白馒头
菜品特色
看似简简单单的白馒头，也要有一定功力才能蒸好的。自己休息的时候也用发酵粉蒸过，面团发的很好，蒸出来的馒头还是有点瘪。回到老家，打烧饼的地方有发酵头卖，一块钱给一块，午饭时用发酵头和面，面团揉好放在一旁发酵。午饭过后半下午，看面团膨胀到原来两倍体积，揉成一个个馒头模样放蒸笼蒸就好。菜品禁忌
所需食材
面粉(1000g)；发酵头（发酵粉）(1个)；食用碱面(微量)所需调料
白馒头的做法
天气冷要把面团放在厨房温度高的地方发酵。- 第 1 步
1.和面发酵。用发酵头（发酵粉）和面，和好的面团放二三个小时发酵，面团膨胀到二倍体积就好。 - 第 2 步
2.揉馒头。把大面团放一些实用碱面，揉均匀。在把面团分成等额一个个小分，揉成馒头模样。 - 第 3 步
3.下蒸锅。蒸锅烧开水，把馒头一个个放蒸锅里，蒸十五到二分钟闻到馒头香味即可出锅。 - 第 4 步
4.大功告成。把正好的馒头一个个放在筐里放凉，一般可以吃几天，吃的时候再放蒸锅稍微一蒸就好。
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