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炸酥肉
分类:
晚餐
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这是我们餐桌上经常吃到的菜品,做法来自于公公婆婆,用的背脊肉,肉质鲜嫩,特别美味!
菜品禁忌
所需食材
背脊肉(300g);
鸡蛋
(1个);
胡椒粉
(3g);
花椒
粉(3g);
料酒
(1匙);
玉米
油(50g);
玉米
淀粉
(150g);
酱油
(1勺);盐(1.5g)
所需调料
炸酥肉的做法
炸酥肉并不局限于背脊肉,其他的里脊肉等都可以制作;淀粉可以多放,这样炸好的外壳特别酥脆。
第 1 步
1.将背脊肉切成薄片,类似图片这样即可。
第 2 步
2.将料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉放入背脊肉中,搅拌均匀,然后打入鸡蛋,再次搅拌均匀,腌制15到20分钟,待肉入味。
第 3 步
3.将玉米淀粉加入到腌制好的肉中,淀粉我虽然写了量,但是建议大家根据具体情况而定,因为肉类水份或鸡蛋大小都不一样,具体淀粉量以加入肉中显示为比例浓稠为佳。
第 4 步
4.锅内倒入玉米油,油热之后把火力调为中小火。
第 5 步
5.将肉片放入锅中,待一年炸至金黄色再翻面。
第 6 步
6.我放的油不多,因为我们经常如此炸熟,口感不差,还避免了油多浪费。待肉块炸至两面金黄即可出锅。如果后期火候有点大,可以调成小火。
第 7 步
7.炸好的酥肉放置微凉之后表面特别酥脆,且肉质细嫩,很是美味!
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