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章鱼小馒头
菜品特色
面食学习精进中，发面如果不成问题，接下来就是凹造型的活儿了。对于3岁左右的孩子来说，给个白馒头还是变个魔法，他的选择是显而易见的。嘟仔说：妈妈，我的章鱼小公子呢？他喜欢得舍不得吃，可是又有什么关系呢。菜品禁忌
所需食材
面粉(200克)；黑芝麻(少许)；干酵母(2克)；白糖(适量)所需调料
章鱼小馒头的做法
1、和面时水温不超过40Ⱔ𘩥䪩똤嵦䱥৯、切好的小剂子和生胚要用打湿的纱布盖起来，以免发干；3、黑芝麻先打湿再粘会比较容易粘稳；4、蒸好的馒头先不要急于取出，关火焖几分钟再揭开锅盖，可以防止馒头表面塌陷。- 第 1 步
1.面粉中加入适量白糖拌匀，将干酵母放入少许温水中溶解后倒入面粉中，再加入适量温水，用筷子将面粉搅拌成雪花状，用手揉成光滑的面团。盖上保鲜膜放置于温暖处发酵至2倍大； - 第 2 步
2.将发酵好的面团放在撒有面粉的案板上排气，搓成条状； - 第 3 步
3.切成小剂子； - 第 4 步
4.将小剂子搓成粗条状，然后将其折叠起来后将重叠的头部按扁； - 第 5 步
5.用小刀将按扁处切开成细条状，用手指捏住细条的一端将其轻轻拧成细条，并顺势拉长一些； - 第 6 步
6.将章鱼身子稍作调整，然后在头部的两边各粘上一颗黑芝麻，章鱼小馒头生坯就做好了； - 第 7 步
7.将生坯放置20分钟进行第二次发酵，蒸锅垫上纱布，大火隔水蒸8分钟左右关火，焖3分钟开盖即可。
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