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香肠卷邂逅玫瑰花
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菜品特色
用面包机揉了一团面，本来是准备全部做成香肠卷的，但是又觉得全是香肠没创意呐，于是分了一部分出来做成了玫瑰花卷，一种面团的两种可能！简单好操作。菜品禁忌
所需食材
高粉(280g)；奶粉(2小勺)；水(160g)；全蛋液(20g)；糖(40g)；盐(1/2小勺)；酵母(4g)；黄油(30g)；火腿肠38g一个(6个)；葡萄干(适量)所需调料
香肠卷邂逅玫瑰花的做法
- 第 1 步
1.除黄油及香肠葡萄干外的所有原料放进面包机桶，（按照水、鸡蛋、糖、盐、高粉、奶粉、酵母的顺序，糖和盐放对角，面粉挖个洞放酵母）可以事先用筷子把面粉和液体搅匀，这样能让面包机省力不少。选择单个和面程序30分钟，还剩15分钟时加入切成小块的软化黄油。 - 第 2 步
2.揉好的面就放在面包机桶内借助桶内余温发酵，我的面包机是柏翠8990,揉到后面面包机会加热。现在的天气用不了一小时就发好了，如果在冬天可以选择发酵程序或者酸奶程序发酵。
- 第 3 步
3.面团发酵至两倍大，用手指沾点面粉戳个洞，洞不回缩就发好了。（回缩说明还要再发一会，塌陷就是发过了）
- 第 4 步
4.发酵好的面团用面包机揉几下取出排气，手上可以抹点油，然后将面团分成两份，一份做玫瑰花面包，一份做香肠卷（香肠卷的分量大约是玫瑰花面包的两倍，原谅我忘记称重了，不过多点少点没关系）
- 第 5 步
5.先做香肠卷，将分出来的香肠卷面团平均分成六分，取一份揉圆搓成长条，缠在火腿肠上，收口处压实，两端稍微多留点火腿，发酵好两端火腿就没剩多少了。
- 第 6 步
6.然后是玫瑰花面包:六连玛芬模具提前抹油，将做玫瑰花的面团平均分成六分，取其中一份杆成长条 - 第 7 步
7.中间撒上提前泡软的葡萄干 - 第 8 步
8.折叠 - 第 9 步
9.卷起（多卷几层花朵看起来更立体）。依次做好六个放入模具。 - 第 10 步
10.将香肠卷和玫瑰花同时放进烤箱进行二次发酵（最底层可以再放一个烤盘，装上热水，关上烤箱门发酵。也可以在做好的面包胚上面喷水，利用烤箱发酵档发酵）
- 第 11 步
11.等到整形好的面团发酵至两倍大，表面刷全蛋液，撒黑芝麻送进预热好的烤箱。（我在烤箱下层放了装着热水的烤盘发酵，六月的气温大概发了半小时左右就好了）检查二次发酵好没有可以手指上沾点水，轻按面团后，能够慢慢反弹回缩就好了。 - 第 12 步
12.烤箱中层，170度，上下火25分钟左右。（烤箱比较小，我把肠卷放在中上层的，玫瑰花放在了中下层，等到肠卷上色后，还剩下6、7分钟将两个烤盘调换位置，等到玫瑰花面包也均匀上色后就可以出炉了） - 第 13 步
13.晾到温热后密封保存，一个面团的两种可能，满足全家人的需求。 - 第 14 步
14.很软的，捏一下 - 第 15 步
15.弹开 - 第 16 步
16.撕开点看看组织，也是很棒的。
该菜品最后更新于：2025-11-19
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