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瘦肉Q弹丸子
菜品特色
花一点时间买点肉，一些简单的调料，出一点力气，做出Q弹嫩滑，肉香四溢的丸子，炒菜，炖汤……，吃到的不仅是美味，更多的是安心。菜品禁忌
所需食材
猪瘦肉(里脊或者前腿肉)(500g)；葱姜(适量)；料酒(3勺)；胡椒粉，味精(适量)；鸡蛋液(50g)；淀粉(10g)所需调料
瘦肉Q弹丸子的做法
由于是纯瘦肉制做，所以选肉很重要里脊和前腿是猪肉中比较嫩的，做出的丸子也更弹更滑嫩。其他无可选择，做时搅打肉馅一定要用足时间，同一个方向搅打肉馅上劲，前后我花了半个多小时搅打，除了料酒，蛋液，葱姜汁不要再多加水份，水份太多肉不易上劲。- 第 1 步
1.肉用料理机打成肉糜，葱姜打成汁，把蛋液，淀粉，料酒，葱姜汁的一半放入肉糜中顺一个方向开始搅打， - 第 2 步
2.搅打几分钟后肉糜变粘稠，这时加入剩下的葱姜汁，胡椒粉，盐，少许味精继续搅打，我又多加了双筷子，一双搅动有些吃力了， - 第 3 步
3.搅打肉糜非常粘稠，搅动抱团，提起筷子有吸力，肉糜跟着筷子往起跑就好了 - 第 4 步
4.锅中放水烧开转小火 - 第 5 步
5.左手虎口挤出丸子，用勺子接着放入水中 - 第 6 步
6.待丸子全部挤好入水后开中火烧开，待丸子全部浮起即可关火捞出沥水 - 第 7 步
7.看Q弹丸子做好了。 - 第 8 步
8.剩下下丸子的汤烫点蔬菜，不要太鲜美呀！
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