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红糖全麦肉松面包
分类:
面包
烘焙美食
烤箱
下午茶
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
一直想尝试手工揉出手套膜,想体会过程的艰辛,享受成功的喜悦,今天尝试了一把,我想说,无限乐趣,但是,真的需要坚持、坚持、再坚持!
菜品禁忌
所需食材
全麦
面
包粉(210g);水(60g);
鸡蛋
(1个);
酵母
(2.5g);
红糖
(25g);盐(1g);
玉米
油(20g);
肉松
(适量)
所需调料
红糖全麦肉松面包的做法
第 1 步
1.酵母用水化开,除肉松外所有材料混合均匀,倒入酵母水和匀。
第 2 步
2.开始揉面,手工揉面是个痛苦的过程,开始会很粘、很粘、很粘,采用揉搓、摔打的方法来揉。
第 3 步
3.我大概花了50分钟时间,只能揉出厚膜,手套膜不指望,因为真心不想揉了,而且个人感觉全麦粉不易出膜。
第 4 步
4.发酵3小时左右,面团两倍大,排气。
第 5 步
5.分割成6个小面团,静置15分钟。
第 6 步
6.擀成面片,包入肉松,卷起。
第 7 步
7.全部做好放入烤盘,利用烤箱发酵功能,烤盘下放一碗热水,二发50分钟。
第 8 步
8.发酵成这样,表面刷蛋液。
第 9 步
9.洒芝麻,入烤箱,180度,中层,15分钟左右。
第 10 步
10.我这个时间设置了20分钟,中途没注意观察,有点烤过了。
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