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马蹄糕
菜品特色
马蹄即是荸荠，又有人叫地栗，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，也有人视之为江南人参。马蹄既可作为水果，又可算作蔬菜，是一款非常不错时令食品。菜品禁忌
所需食材
马蹄粉(250克)；马蹄(100克)；黄片糖(150克)；水(600克)所需调料
马蹄糕的做法
- 第 1 步
1.把所有材料准备好。 - 第 2 步
2.马蹄洗干净，削去外皮。 - 第 3 步
3.用刀轻轻拍一下，切成小块。 - 第 4 步
4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。 - 第 5 步
5.充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。 - 第 6 步
6.倒入切好的马蹄。 - 第 7 步
7.小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。 - 第 8 步
8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。 - 第 9 步
9.边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。 - 第 10 步
10.熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。 - 第 11 步
11.把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸20—30分钟。 - 第 12 步
12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。
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