麻婆豆腐

1、材料图。
2、豆腐切块加盐，放在滤筛中。
3、烧一壶开水，将豆腐过两边，起到焯水的作用。
4、将配料中葱姜蒜红辣椒等改刀成碎。
5、坐锅倒油烧热，先炒香部分辣椒粉，再炒香小料。
6、加豆瓣炒香。可以添加辣椒油。
7、下肉末炒散。
8、加上高汤或者开水，煮开。
9、放上豆腐块，大火烧开，加盐加糖，生抽老抽，转小火炖至豆腐入味儿。
10、分次淋入淀粉水。
11、最后放上花椒粉和辣椒粉。
12、出锅后放上香菜碎和蒜苗碎。