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家常菜
沙斑鸡炒咸黄瓜
分类:
家常菜式
下酒菜
功效:脾胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
沙斑鸡,每逢过年都会收到我爹的战友送几只来,起初不知道怎么吃,爹的战友就说把肉剃了和咸黄瓜一起炒特别香,下酒菜嘛。。。这道菜的做法超级简单的,零技巧零失败吧,而且挺好吃的,关键就是干红辣椒别太少,油放的少了肉不香咯,这是我妈妈的总结,我第一次做这菜是在北京的时候,而且还是在客人家里,结果做好了客人赞不绝口,我没有秘诀,只不过是听了妈妈的总结经验的那几点,要不我为啥说零技巧零失败呢~晚上熬点粥或一碗鸡蛋面,配上这菜,做起来简单美味不简单,而且沙斑鸡没有脂肪,很容易笑话,不影响晚间的睡眠~
菜品禁忌
所需食材
干红
辣椒
(适量);沙斑鸡(250g);13香(适量);咸
黄瓜
(250g);葱(适量);姜(适量)
所需调料
沙斑鸡炒咸黄瓜的做法
1.做此菜时油不可少,比平时炒菜用的油稍微多一些。
2.沙斑鸡的肉剔出来后剩下的骨架也别浪费,做点汤喝吧,补益脾胃。
第 1 步
1.咸黄瓜三条。
第 2 步
2.咸黄瓜切小丁后泡在凉水里泡几分钟,多泡几分钟的时候会减轻咸度。泡完之后用手挤干水分。
第 3 步
3.肉切成肉粒。(这是用掉了3只沙斑鸡的量)
第 4 步
4.葱姜干红辣椒切碎末,建议多放点葱,太少会很不好吃,喜欢吃辣椒的可以多放些。
第 5 步
5.锅烧热,加入比平时炒菜多一些的食用油。
第 6 步
6.油烧六成热时下肉丁。
第 7 步
7.中火,用铲子把肉粒炒散。这肉不太好熟,要多炒一会儿。
第 8 步
8.倒入13香。(此咸黄瓜的咸度很高,不建议加入生抽,鸡精等其他调味料)
第 9 步
9.加入葱姜干辣椒。
第 10 步
10.炒出香味后放咸黄瓜继续炒几分钟即可。
第 11 步
11.一次性可多做一些,做好后晾凉放入用开水消毒过的干净空瓶子,最好用玻璃瓶子,放入冷藏可保存两周,冷冻保存2个月。冷藏可以直接吃,冷冻,先解冻再加热即可。
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