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茄子干
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菜品特色
现在正是大量茄子上市时节，即嫩又好吃，而且便宜。可以多买些回来晒茄子干留作秋冬和来年春天享用。比如用茄子干炖肉就是一道酱香浓郁的下饭菜。茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，抗衰老，增强免疫力。孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。菜品禁忌
所需食材
茄子(1200g)；大盐(适量)所需调料
茄子干的做法
一次可以多晒点，晒干后放置于干燥阴凉处，或入冰箱冻层保存。- 第 1 步
1.将茄子切成长条。 - 第 2 步
2.烧上半锅开水。 - 第 3 步
3.将茄子倒入沸水中。 - 第 4 步
4.加少量大盐。 - 第 5 步
5.锅再次烧开，稍微煮两分钟关火。 - 第 6 步
6.将茄子倒入筛箩中。 - 第 7 步
7.拿到阳光下晒。 - 第 8 步
8.直到完全干燥。 - 第 9 步
9.用茄子干烧肉是原始自然的美味。 - 第 10 步
10.茄子干装袋放入冰箱冻层能保持很久。
该菜品最后更新于：2025-10-02
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