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紫薯发糕
分类:
私房菜
馒头
蒸菜
功效:延缓衰老;防癌
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
婆婆最近在我家,因她年龄大了,牙齿又不太好,一般的白面馒头她吃不成,嫌不好咬。我总是给她蒸一些杂粮的馒头或者发糕,她就觉得比较好。今天的这个紫薯发糕也是特意为她做的,加了紫薯,用牛奶和面,营养也比一般的馒头好很多。要过年啦,也给老太太做点喜庆点儿的,让老人新年也沾沾这紫气东来的光。
菜品禁忌
所需食材
小麦
面粉
(300g);
牛奶
(适量);
紫薯
(200g);
酵母
粉(5g);
玉米
糁(150g)
所需调料
紫薯发糕的做法
玉米糁一定要用牛奶浸泡后再和面
第 1 步
1.今天用到了玉米糁,因比较粗硬,需要提前用牛奶浸泡一小时左右。玉米糁做出来的成品口感更好
第 2 步
2.紫薯蒸熟
第 3 步
3.去皮碾压成泥
第 4 步
4.把紫薯倒入泡好的玉米糁中,加入酵母粉
第 5 步
5.搅拌均匀
第 6 步
6.在把面粉加入,如果牛奶不够,可以适当的调整
第 7 步
7.搅拌均匀,成为稠团状即可
第 8 步
8.把面糊铺在模具中
第 9 步
9.保温发酵至2倍大小
第 10 步
10.上笼大火蒸30分钟
第 11 步
11.蒸好后晾凉切块即可
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