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蚝油鸡腿菇
菜品特色
鸡腿蘑是毛头鬼伞的俗称，其形如鸡腿，口感滋味似鸡肉，被誉为“菌中新秀”。鸡腿蘑为真菌植物门真菌毛头鬼伞，子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白，形象似鸡腿，肉质肥嫩，清香昧美又似鸡丝。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。鸡腿蘑含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。菜品禁忌
所需食材
鸡腿菇(2个)；姜(3片)；蒜(2瓣)；盐(适量)；糖(少许)；鸡精(少许)；蚝油(适量)；青辣椒(1个)；红辣椒(1个)所需调料
蚝油鸡腿菇的做法
蚝油要最后才加入，太早加入会使其营养流失。蚝油本身比较咸，盐的份量要少加，以免太咸。- 第 1 步
1.准备所需材料。 - 第 2 步
2.鸡腿菇洗净，滚刀切块。 - 第 3 步3.青、红椒洗净切成三角型，姜、蒜切小片。
- 第 4 步
4.锅内加水烧开，倒入鸡腿菇烫至断生。 - 第 5 步
5.捞起沥干水份。 - 第 6 步
6.起油锅放姜、蒜爆香。 - 第 7 步
7.倒入鸡腿菇翻炒。 - 第 8 步
8.再加入少许盐、糖翻炒均匀。 - 第 9 步
9.加入青、红椒继续翻炒至软。 - 第 10 步10.最后加入鸡精、蚝油。
- 第 11 步
11.翻炒均匀即可出锅。
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