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浇汁山药盒
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菜品特色
《本草纲目》中记载，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相。山药本属食物，但因其较高的药用价值而跻身药材行列，是人们不可多得的药食双补的食材之一。山药补中益气，适合全家人食用。尤其适合女性补气养血暖手脚；适合老人、孩子补益中气防感冒；有助于男士滋精固肾壮阳气！海带可以预防甲状腺肿大，具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效，因其营养价值高，价格便宜而深受人们喜爱！今天，双双就来跟大家分享一道适合全家食用，健康美味的山药盒！山药盒做法简单，就是将肉馅酿入两片山药内，蒸制而成，出锅淋上勾芡的汤汁，搭配简洁的摆盘，是不是很有高档餐厅的感觉？蒸，是一种极健康的烹饪方式，无油烟、低脂健康，肥胖人士及养生人士最爱。海带入馅，增添了浓郁的海产鲜味，喜欢海味的童鞋，可以试试哦！菜品禁忌
所需食材
脆山药(1根)；淀粉(适量)；姜末(少许)；猪肉馅(150g)；胡萝卜(50g)；耗油(1勺)；海带(50g)；生抽(1勺)；芦笋(50g)；盐(适量)；白糖(少许)；白胡椒粉(适量)；水淀粉(少许)所需调料
浇汁山药盒的做法
1、山药去皮时，边冲水边刨皮，不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手接触粘液而发痒。2、山药切片，立即泡入水中，防止氧化变黑。
3、山药粘液重，滑溜溜的，所以挂不住肉馅，酿肉前，先在山药片上蘸淀粉，这样可以粘住他们哦！
4、根据山药粗细，肉馅厚薄决定蒸制时间，大约10-15分钟即可。
5、芦笋点缀，不讲究美观，自己吃可以省略。
6、水淀粉勾芡，可以令菜色提升，边加入水淀粉边搅拌，略粘稠，可以自由流动即可，太粘稠了影响美观！
- 第 1 步
1.猪肉剁成细腻的肉蓉。 - 第 2 步
2.姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中。 - 第 3 步
3.胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中。 - 第 4 步
4.海带切丁，放入碗中。 - 第 5 步
5.加入鲍鱼汁(或耗油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜。 - 第 6 步
6.搅拌均匀，成为肉馅。 - 第 7 步
7.山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮。（这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒） - 第 8 步
8.山药切片，放入水中，浸泡。（防止氧化，还可以滴入醋） - 第 9 步
9.取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉。 - 第 10 步
10.取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅。 - 第 11 步
11.另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形。（淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅） - 第 12 步
12.将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分。 - 第 13 步
13.将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟。（煨1分钟左右即可） - 第 14 步
14.将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁。 - 第 15 步
15.将汤汁舀入盘内，即可。
该菜品最后更新于：2025-09-05
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