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蚝油牛肉煲仔饭
分类:
锅巴
米饭
砂锅
煲仔饭
功效:抗疲劳
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
煲仔饭是广东一带的传统美食,食材随自己口味添加,这道蚝油牛肉煲仔饭,米饭晶莹剔透,牛肉鲜美入味,浇入调味汁,兹兹的香味越吃越上瘾啊。
菜品禁忌
所需食材
牛肉
(200g);
蚝油
(适量);
芦笋
(200g);盐(适量);
生抽
(适量);新鲜
香菇
(6朵);
胡萝卜
(50g);鱼露汁(适量);
白糖
(适量);
料酒
(适量);
生粉
(适量);
麻油
(适量)
所需调料
蚝油牛肉煲仔饭的做法
1、大米浸泡之后再煮,做好的米饭口感更有弹性,颗粒也饱满漂亮。
2、料汁,是煲仔饭的香味魔法师,煲仔饭的调味很简单,在煲制时不加任何调料,因此料汁的味道非常重要。在食用前直接淋在饭上就可以了。
3、沿着锅边儿淋入一些油,用小火煲制,这样就会在做好时,底部形成一层脆香的锅巴。
第 1 步
1.首先将牛肉切丝,接着准备好牛肉丝,加少许白糖,淋入适量料酒,放入一勺生粉拌匀。香菇去蒂切条、胡萝卜切菱形片、去好皮的芦笋切段。
第 2 步
2.准备一个碗,倒入适量蚝油,加少许白糖、鱼露汁,淋入适量生抽,少量凉开水,拌匀。
第 3 步
3.锅中倒入小半锅清水,加一勺盐,水开后,淋入少量食用油,再下入胡萝卜、芦笋焯熟,捞出入凉水,接着下入香菇,焯熟捞出。
第 4 步
4.锅中放入油,下入牛肉,翻炒变色后,倒入少量蚝油,翻炒均匀备用。
第 5 步
5.准备好煲好的米饭,加入胡萝卜、芦笋、香菇,和炒好的牛肉,沿着砂锅边缘淋入适量麻油,盖上锅盖,焖三分钟后,淋入碗汁,即可享用。
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