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紫淮山鸡腿粥
菜品特色
紫肉淮是增城市蔬菜科学研究所最新选育的淮山品种，因其肉质紫红色而得名。与常见的白色淮山相比，紫肉淮山营养物质更加丰富。菜品禁忌
所需食材
鸡腿(300g)；油(适量)；紫淮山(300g)；盐(适量)；粘米(100g)；姜丝(适量)；白糯米(20g)；胡椒粉(适量)；莲子(50g)所需调料
紫淮山鸡腿粥的做法
鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，具有健脾止泻,消食导滞，补肺、固肾、益精等多种功效，多食无妨。- 第 1 步
1.紫淮山切皮洗净。 - 第 2 步
2.切成小段，等米煲开再加进去。 - 第 3 步
3.莲子是自己晒的，抓一把大约50g清洗一下。 - 第 4 步
4.一鸡可多吃，我把鸡爪和鸡腿斩出来煮粥。 - 第 5 步
5.鸡腿肉厚用刀划几下易熟些。 - 第 6 步
6.姜丝鸡爪莲子与冷水一起下锅，猛火煲滚水把米倒进去，用勺搅拌至重新煮滚，盖上锅盖留一缝，中途要经常搅拌。 - 第 7 步
7.米煲开就把淮山鸡腿倒下去继续煲至鸡腿熟透，再煲约20分钟，米化粥稠即可。 - 第 8 步
8.粥滑细绵，盛出碗几滴麻油，洒上胡椒粉，喜欢的话可以加点葱花即可。
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