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炒红果
分类:
熬制
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
炒红果是老北京的一道传统小吃,据说曾经还是清朝宫廷小吃呢,看起来晶莹剔透,吃起来更是酸酸甜甜,是很地道的北京美味。冬天吃点炒红果,既可消积清胃,又起一定的解毒化痰、醒神提脑的作用,因其所含营养成分比苹果高六倍,胡萝卜素、维生素B都较多。红果,又名山楂、山里红、酸楂,产于我国北部。内含丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等,有消食化积,降低血脂和减轻动脉硬化的疗效,常食可预防心血管疾病。
菜品禁忌
所需食材
山楂
(300g);水(150g);
冰糖
(80g);
精盐
(半小勺)
所需调料
炒红果的做法
1.冰糖可以用白砂糖或绵白糖代替;
2.熬煮时切勿时间过长,并要在加入冰糖后,不时用筷子搅拌几下,避免粘锅;
3.奶锅要及时用热水清理干净,一凉就不好刷了。
第 1 步
1.山楂洗净,去核,去蒂,清理干净,
第 2 步
2.奶锅中加入山楂和水,再加入半小勺盐,中火煮开,
第 3 步
3.水开后,加入冰糖,
第 4 步
4.加盖熬煮5分钟,
第 5 步
5.冰糖全部融化,糖汁越熬越浓,用筷子搅动几下,
第 6 步
6.再继续熬5分钟,山楂吸满糖汁变得透明,糖汁也已收浓,关火,
第 7 步
7.装盘,晾凉后食用,酸甜开胃。
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