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草莓蛋糕卷
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菜品特色
三月是女人的季节，凡鸟也是女人，用刻苦学习烘培来点亮这个迷人的季节！上周，给学生上美术课！教材上的内容是装饰画，可以用各种家庭废弃的物品，做各种装饰画，既环保又可以装点房间。用的材料可以有很多，比如各种豆子，桂皮八角、蛋壳等等。在备课和上课的过程中发现了一个很有趣的现象。我让学生做蛋壳粘贴画或是五谷杂粮画，面对初中生要求不能太高，只要有那么点意思就好了，一来他们没有那么多的时间做美术作业，二来现在的孩子也很少有能够静下心来做一件事情的。于是他们交上来的作业五花八门，歪头斜脑的，当然还是不失童趣。虽然不算精细，不过我也很满意了。毕竟还是十几岁的小朋友嘛！就拿蛋壳粘贴画来说吧，这个小学生可以做，中学生也可以做，大学艺术系的学生也可以做。可是要求不一样，难度也不一样。同一样的作业，哪怕连底画都一样，细致精美和有那么点意思的就完全不一样，而且难度是双倍都不至。回到做烘焙上面来说也一样，马马虎虎做出来和精致的做出来，花的气力和时间完全不一样。以前我就是马马虎虎的做，一边做一边看电视。现在想要精致的成品，发现完全不能一心两用，而且还不能着急，一着急就凌乱，一凌乱就出错，效果就会不好！所以这段时间凡鸟不是消失了，是苦练内功菜品禁忌
所需食材
柠檬汁(适量)；鸡蛋白(4个)；淡奶油(150g)；鸡蛋黄(4个)；白砂糖(15g)；低筋面粉(80g)；牛奶(80g)；玉米油(80g)；白砂糖(65g)所需调料
草莓蛋糕卷的做法
1、 打蛋黄的时候建议不要用电动打蛋器，手动的就好！手动打蛋器在蛋液里面画“W”，可以很快的打散。如果用电动打蛋器容易打发蛋黄，这样会影响戚风的口感。2、 搅拌面糊的时候一定不能画圈圈，一定要用切拌的方法。
3、 烤好以后一定要盖上一张新的油纸，但是不要和蛋糕贴的太紧，否则容易揭开油纸的时候会破坏蛋糕表面的光滑。
4、 凡鸟感觉低温烘培不容易失败，各人烤箱的脾气不一样，所以我提供的温度直供参考！
5、 卷好的蛋糕卷一定要冷藏到足够的时候，否则不好成形。至少30分钟，不着急可以1个小时。
- 第 1 步
1.将蛋白和蛋黄分开（装蛋白的碗一定要无油无水）、蛋白加入少4-5滴柠檬汁和35克白糖，打发到硬性发泡。 - 第 2 步
2.蛋黄中加入30克白糖打散，加入50克玉米油和80克牛奶。搅拌均匀成蛋黄液。 - 第 3 步
3.筛入80克低粉。 - 第 4 步
4.将面粉和蛋黄液混合搅拌均匀。 - 第 5 步
5.在蛋黄的碗中加入三分之一的打发蛋白。 - 第 6 步
6.蛋黄和蛋白第一次混合搅拌均匀。 - 第 7 步
7.把图6中搅拌好的面粉糊全部倒入装有蛋白的碗中。 - 第 8 步
8.第二次混合搅拌均匀。 - 第 9 步
9.把混合好的面粉糊倒入铺有油纸的烤盘中。轻敲几下，把气泡震出来。烤箱预热，上下火160度30分钟。烤盘中下层。 - 第 10 步
10.烤好以后放在烤网上面。 - 第 11 步
11.为了防止表面干裂，轻轻的铺上一张干净的油纸。 - 第 12 步
12.抹上打发好的奶油。头上的留三公分便于卷。 - 第 13 步
13.放入洗好，切好的草莓。 - 第 14 步
14.用擀面杖将草莓卷卷起来，放入冰箱冷藏30分钟即可。
该菜品最后更新于：2025-11-08
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