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炸鸡米花
菜品特色
鲜嫩酥香菜品禁忌
所需食材
鸡脯肉(一块)；面包糠(适量)；淀粉(适量)；料酒(适量)；生抽(适量)；五香粉(适量)；胡椒粉(适量)；蛋清(半只)；盐(适量)；植物油(适量)所需调料
炸鸡米花的做法
喜食辣的朋友可在鸡丁中调入少量的辣子面火候不宜大，以免肉丁内部夹生表皮糊
- 第 1 步
1.备鸡脯肉 面包糠 葱段姜片 - 第 2 步
2.用刀拍几下使鸡脯肉松散 - 第 3 步
3.鸡脯肉切成丁 - 第 4 步
4.调入料酒 - 第 5 步
5.放盐 - 第 6 步
6.放生抽 五香粉 胡椒粉 葱段姜片 - 第 7 步
7.拌匀腌制20分钟入味 - 第 8 步
8.备淀粉 鸡蛋 - 第 9 步
9.捡出鸡丁中的葱姜 放淀粉 倒入半只蛋液 - 第 10 步
10.放入面包糠 - 第 11 步
11.轻轻晃动盘子让鸡丁沾满面包糠 - 第 12 步
12.鸡丁入六成热的油锅炸制 - 第 13 步
13.保持小火，用长筷子轻轻翻动 使其受热均匀 - 第 14 步
14.炸成金黄色鸡肉成熟后捞出控油
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