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辣炒花蛤
菜品特色
海鲜里最亲民的就是花哈了，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。菜品禁忌
所需食材
花哈(1斤)；尖椒；胡萝卜；香葱；干辣椒；蒜；花椒；盐；糖；鸡精；酱油所需调料
辣炒花蛤的做法
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。- 第 1 步
1.花哈买回来一定淡盐水养几个小时让花哈吐净泥沙 - 第 2 步
2.葱姜胡萝卜青椒切丝，蒜切碎。胡萝卜是为了调色加不加都行。 - 第 3 步
3.热锅先下花椒再把所有的配料下进锅里翻炒，炒出香味放花哈继续翻炒。等花哈一半以上开口的时候加盐鸡精酱油料酒糖继续翻炒。 - 第 4 步
4.全程大火等，等百分之九十五以上的花哈开口的时候花哈就炒好了。
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