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豆沙吐司
1.22W 1.2K
菜品特色
这款面包是来自于一本烘焙书中的方子，采用冷藏酵种方法制作的吐司，虽然等待时间长点，不过做出来的面包口感超级棒，柔软有弹性，而且面包老化的慢，2-3天之后，面包依然柔软如初，口感很好。所以说这种等待是幸福的，也是值得的。当那慢慢膨胀的面包散发出诱人的香气，那种美妙的滋味，无以言表，幸福的味道充满心房。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(350g)；面粉(300g)；白糖(100g)；酵母(2g)；盐(5g)；水(300g)；红豆沙(200g)；花生片(适量)；鸡蛋(1个)；牛奶(75g)；黄油(50g)所需调料
豆沙吐司的做法
这属于冷藏酵种方法制作的吐司，口感非常柔软，而且老化的比较慢，一般2-3天面包都可以柔软如初。这个方子的分量可以做两个吐司。
- 第 1 步
1.300克水加入2克酵母。 - 第 2 步
2.再加入300克高粉。 - 第 3 步
3.搅拌均匀。 - 第 4 步
4.加盖保鲜膜室温发酵1小时。 - 第 5 步
5.然后放入冰箱冷藏发酵16小时以上。 - 第 6 步
6.冷藏中种面团300克，加入牛奶，鸡蛋，350克高粉，100克糖，盐5克，酵母6克放入搅拌桶中。 - 第 7 步
7.启动厨师机搅拌面团。 - 第 8 步
8.面团成团后再加入50克黄油。 - 第 9 步
9.继续揉至成为可拉出薄膜的延展性面团。 - 第 10 步
10.然后面团发酵两倍大。 - 第 11 步
11.面团取460克左右的面团。再分成两份面团滚圆静置。 - 第 12 步
12.取一份面团擀开，在上面均匀的涂抹豆沙。 - 第 13 步
13.面团长边卷起成条。封口捏紧。 - 第 14 步
14.两条面团头部粘连。 - 第 15 步
15.然后每条在中间切上一刀，分成四条。 - 第 16 步
16.编成麻花状。 - 第 17 步
17.面包放入吐司模具中。 - 第 18 步
18.烤箱底部放入热水，放入模具进行第二次发酵。 - 第 19 步
19.面包发酵至吐司盒8分满，上面刷蛋液。 - 第 20 步
20.在撒上一些花生片。 - 第 21 步
21.烤箱预热180度，放入土司盒烤制40分钟，中间要加盖锡纸。 - 第 22 步
22.烤好取出脱模冷凉即可。
该菜品最后更新于：2025-11-10
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