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家常菜
紫薯豌豆凉粉
分类:
家常菜式
凉粉
快手菜
拌菜
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
对于做菜,我觉得不能一成不变,很多时候可以多一点创意进去,这样可以让生活更加美好一些,比如这道凉粉,在原有的基础上,加一点紫薯进去,颜色立马变成非常浪漫的紫色,味道也多了一层紫薯的香味,即好吃还好看。
菜品禁忌
所需食材
豌豆
淀粉
(75g);
香油
(适量);
紫薯
粉(25g);盐(适量);
肉末
辣椒
(适量);清水(700ml);
香醋
(适量);
生抽
(适量);
味精
(适量);
香葱
(适量);
蒜泥
(适量)
所需调料
紫薯豌豆凉粉的做法
风味独特:用豌豆淀粉制作的凉粉具有滑嫩的口感,将做好的凉粉加入酱油,醋,蒜泥,味精,肉末辣椒等不同的佐料,即成风味独特,口感爽滑的凉粉了。
制作简单:豌豆淀粉和水按照一定的比例熬制就能做出爽滑的凉粉。
消暑开胃:夏天吃凉粉可消暑解渴,酸辣的味道也可增进食欲。
第 1 步
1.用厨房称量出豌豆粉与紫薯粉的重量
第 2 步
2.放入一锅里
第 3 步
3.先加入200克清水搅拌至没有颗粒
第 4 步
4.然后再加入剩下的500克清水,搅拌均匀。
第 5 步
5.把搅拌好的淀粉液用大火加热
第 6 步
6.一边加热,一边用勺按顺时针方向慢慢搅拌
第 7 步
7.至沸腾冒泡
第 8 步
8.然后转为中火再继续搅拌五分钟左右,火不能太小,要保持冒泡状态,整个过程都需要用小勺搅拌,以免糊锅。
第 9 步
9.做好的淀粉糊倒入容器中自然冷却
第 10 步
10.完全冷却后就可以切条凉拌了。
第 11 步
11.把所有调料放入一个调料碟里
第 12 步
12.淋在切好的凉粉上完成
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