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三鲜汤河粉
菜品特色
河粉，又称沙河粉。沙河粉是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一。因此粉最早出自广州市沙河镇而得名。用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。沙河粉粉薄而透明，韧而爽滑。沙河粉可汤煮，又可炒吃。配制方面，酸甜苦辣咸五味俱全，炒、捞、汤、蒸各式俱全。今天做的是三鲜汤河粉，清淡而营养。河粉由大米制作而成，含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。菜品禁忌
所需食材
干河粉(120g)；茶籽油(20g)；猪肝(50g)；盐(1g)；生抽(15g)；瘦肉(60g)；料酒(8g)；青菜(40g)；生姜(3片)；香葱(5g)；蚝油(1g)；筒骨汤(1碗)所需调料
三鲜汤河粉的做法
1.猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗再浸泡，处理干净才能放心的食用。放料酒腌制片刻可以去掉猪肝的腥气。2.瘦肉腌制片刻更入味，煮出来更嫩，而不会老。3.青菜可以按照自己喜好而准备。- 第 1 步
1.猪肝冲洗干净，放清水里浸泡半小时 - 第 2 步
2.切成薄片再洗几遍，再放清水浸泡半小时，捞起，放料酒搅拌均匀，腌制片刻 - 第 3 步
3.瘦肉洗净切薄片，放一点点生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，腌制片刻 - 第 4 步
4.准备些自己喜欢的青菜；生姜去皮洗净切薄片；香葱洗净切葱花 - 第 5 步
5.锅里倒入适量清水，倒入一碗骨头汤，放姜片，大火煮开，放猪肝瘦肉煮开，撇去浮沫 - 第 6 步
6.放干河粉煮两分钟 - 第 7 步
7.放油、盐 - 第 8 步
8.生抽，调味 - 第 9 步
9.放青菜煮熟 - 第 10 步
10.撒葱花，起锅装盘即可 - 第 11 步
11.慢慢享用吧！ - 第 12 步
12.成品图2 - 第 13 步
13.成品图3
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