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家常菜
砂锅泥鳅
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
砂锅
功效:补钙铁锌硒;益智补脑
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
吃的时候,要将苦胆要出来吐掉啊,太苦了可能吃不下去哦。
菜品禁忌
所需食材
泥鳅
;
千张
;干红
辣椒
;
花椒
;姜;蒜;
香菜
所需调料
酱油;醋;白糖;盐;味精;老干妈;豆瓣酱;
砂锅泥鳅的做法
第 1 步
1.泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。
第 2 步
2.把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。
第 3 步
3.小贴士:往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊,泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO,动作一定要干脆利落。一个手倒泥鳅,另一只手马上盖上锅盖。如果胆子太小,见意这道菜就不用做了。
第 4 步
4.泥鳅周身都是宝,泥鳅的头、内脏及苦胆有很大的医疗作用,在加热成熟过程中泥鳅的头、内脏及苦胆所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用:补脾胃,用于腹泻、消渴等症;补肾,用于阳痿早泄等症;祛湿,用于黄疸、皮肤病等症。
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