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小蘑菇面包条
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菜品特色
这款小蘑菇面包条正是拷贝了面包新语的蘑菇面包而来。菜品禁忌
所需食材
金像高粉210克，水120克；金燕酵母2克；（冷藏中种）金像高粉40克，低筋面粉50克；细砂糖35克；全蛋液38克；牛奶28克；盐1.5克；金燕酵母1.5克；无盐奶油30克；（主面团） ：所需调料
车打芝士；蘑菇；全蛋液；百里香；（表面馅料）；小蘑菇面包条的做法
- 第 1 步
1.先将中种材料中的酵母溶于水中，搅匀后混合中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团（手揉约5分钟），覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用（不超过3天）。 - 第 2 步
2.制作面团，取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团里除去无盐奶油外的所有材料搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状）,滚圆后覆盖保鲜膜，松弛25~30分钟.把面团分成36克12份和40克的3份，分别滚圆后覆盖保鲜膜松弛10~15分钟。
- 第 3 步
3.松弛结束，再次排气滚圆后，用擀面棍擀长，翻面后横放，压薄底边后由上而下卷起，捏紧封口处后慢慢搓长，长度略短于纸膜的宽度即可，两个一组并排入纸膜，依次完成其余的面团；另外40克的三份面团分别整形成长条状编了辫子做成了一个较大的另外的烤盘上，表现覆盖保鲜膜开始二发。 - 第 4 步
4.二发时准备表面馅料，将蘑菇切片，车打芝士表面撒上少许高筋面粉后取三至四片叠起后切成细条状备用，撒了高粉，切好的细条就不会粘在一起了。 - 第 5 步
5.二发结束，表面刷上全蛋液，撒上少许车打芝士后在表面排放上蘑菇片，再次撒上车打芝士，撒上少许细盐，挤上少许色拉酱，最后撒上百里香，送入预热180度烤箱20分钟左右。出炉后放在烤架上晾凉。 - 第 6 步
6.小贴士：1.冷藏中种不需要发酵至很大的面团，只需要比原来的面团有变大的样子就行了。2.这里用了一个中等大小的鸡蛋，打散后一小半作为表面装饰用，余下的全部放进面团。3.如果发现在整形时面团粘手，可以使用少量手粉。4.面团大小可以根据身边的材料按需调整，如果没有纸膜也可以直接放在烤盘上，面团可大可小，如果分割的面团比我的小，那么就要减少烘烤时间，反之则视情况增加烘烤时间，请根据实际情况自行调整；5.表面的车打芝士当然可以换成马苏里拉芝士，口感更赞！！我家不常备货马苏芝士，车打倒是常备芝士，小蘑菇面包条小蘑菇面包条6.表面的百里香可以换成其他的干燥香料。7.烤箱的时间和温度仅供参考。 - 第 7 步
7.这款小蘑菇面包条正是拷贝了面包新语的蘑菇面包而来。 - 第 8 步
8.标价8块5毛还是九块五毛我是记不清了，吃完之后就觉得这款小面包味道不错，而且自己来做几乎没有难度，调理面包的面包体加上蘑菇，芝士和少许香料就ok了。 - 第 9 步
9.于是，今天有时间就把这款小蘑菇面包条来了个COPY不走样。菜市场挑了十几个小蘑菇回家后立马就操练了起来（小蘑菇花了我近10块大洋，现在的菜价真心不便宜！！）
该菜品最后更新于：2025-10-26
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