清炒花蛤
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菜品特色
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。菜品禁忌
所需食材
花蛤；洋葱；尖椒；蒜；姜片；胡萝卜所需调料
郫县豆瓣酱；糖；生抽；盐；黄酒；八角；花椒；清炒花蛤的做法
- 第 1 步
1.将买来的蛤仔放在清水中，放入少许盐和油，这样可以帮助它吐泥。泡一会儿后，用手在水里反复揉搓，可以多吐点泥；把洋葱切丁，尖椒和胡萝卜都切片备用；起锅放油，先把尖椒、胡萝卜、洋葱过一下油，然后捞出备用；
- 第 2 步
2.在油锅中放入蒜、姜、八角炒香，放入一大勺郫县豆瓣酱，调至小火炒香酱料；下入花蛤快翻炒，锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、糖再烹入黄酒；翻炒均匀，待每一个蛤仔都张嘴后，再倒入第三步骤的食材，最后用盐调味即可。 - 第 3 步
3.小贴士：一定要反复清洗，怕清洗不干净也可以先飞一下水再清洗。 - 第 4 步
4.花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。 - 第 5 步
5.花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
该菜品最后更新于：2025-08-30
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