麻辣烫经典家庭配方
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菜品特色
用牛油做出来的底料香气逼人！光光闻着就让人食欲大开！一次多熬煮一些火锅底料，可以拿来做麻辣烫、麻辣火锅的底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。菜品禁忌
所需食材
牛油（或植物油）350g；豆瓣酱150g；干辣椒80g；豆豉茸45g；冰糖（或白糖）30g；醪糟20g所需调料
料酒（或米酒）20g；蒜末30g；姜末15g；桂皮10g；草果10g；花椒5g；丁香6粒；胡椒3粒；麻辣烫经典家庭配方的做法
- 第 1 步
1.热锅下牛油；烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。 - 第 2 步
2.加姜蒜末炒香。再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。 - 第 3 步
3.准备配菜：鱼糕。准备配菜：鱼丸。准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。 - 第 4 步
4.将准备好的配菜烫熟就可以开吃啦！ - 第 5 步
5.用牛油做出来的底料香气逼人！光光闻着就让人食欲大开！一次多熬煮一些火锅底料，可以拿来做麻辣烫、麻辣火锅的底料。吃不完的底料放到冰箱冷藏，可以保存较长时间。 - 第 6 步
6.没有牛油可以用一般的食用油代替。各种香辛料根据自己实际情况来使用。醪糟在超市、菜市场都买得到。
该菜品最后更新于：2025-09-12
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