笋干烧鲤鱼
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菜品特色
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。菜品禁忌
所需食材
鲤鱼1条（约1000g）；五花肉50g；处理好的笋干100g；干香菇6朵所需调料
蒜7-8瓣；葱3段；姜3-4片；八角1个；花椒10粒左右；郫县豆瓣酱1大勺；豆豉辣酱1勺；热水500ml；盐2g；糖1勺；生抽15ml；黄酒15ml；醋15ml；笋干烧鲤鱼的做法
- 第 1 步
1.五花肉去皮切小丁，笋干切片，香菇切丁；鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打花刀，用厨房纸巾将鱼擦干；锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出；
- 第 2 步
2.锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用；下入葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味；倒入热水大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟；
- 第 3 步
3.用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用；把鱼下入锅中，加五花肉，笋干，香菇中小火炖20分钟左右；汤汁基本收尽后制作完成。 - 第 4 步
4.小帖士：1、笋干制品需要提前处理，处理方法见笋干红烧肉；2、鱼在炸之前一定要把鱼身上的水分擦干，避免在油炸的时候迸溅，也可以在鱼身表面蘸少许干淀粉来吸干水分；3、鱼一定要炸透，才可以获得较好的口感。 - 第 5 步
5.笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。 - 第 6 步
6.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
该菜品最后更新于：2025-10-03
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