口水鸡
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菜品特色
口水鸡是四川名菜，本人和母后一直都最爱吃鸡肉，什么鸡怎么做都爱吃，尤其最爱口水鸡，不过外面不一定有正宗的口水鸡或者符合自己口味的口水鸡。所以自己在家研制了《秘制口水鸡》，喜欢的收藏起来( 쀢耢ࢌᠩ菜品禁忌
所需食材
鸡腿(2只)；葱姜(适量)；油；辣椒粉(5勺)；豆豉(2勺)；干辣椒(适量)；花椒大料(适量)；茶叶；花生(5颗)所需调料
口水鸡的做法
抄鸡腿的鸡汤一定要就着，做浇料用哦- 第 1 步
1.家附近的超市没有大鸡腿，就买的小鸡腿用。把鸡腿剁成块，葱姜切好备用 - 第 2 步
2.冷水下锅，倒入准备好的鸡腿和葱姜，适量花椒大料、茶叶、一点点料酒！(茶叶去腥，而且鸡肉和鸡汤会很清香) 水开后，转中小火煮15分钟。 - 第 3 步
3.煮好后捞出鸡腿，放入凉水中清洗白沫和浸泡。(热水出锅后放入凉水，第一降温，第二肉质有嚼劲) - 第 4 步
4.不喜欢肉质有嚼劲的，可以忽略凉水冲洗这一步骤，可以自行晾凉
- 第 5 步
5.冷过倒油热油，放入花椒大料干辣椒，编出香味儿即可，晾5-7分钟。 - 第 6 步
6.碗中倒好辣椒粉，用晾好的油倒入碗中1/2，就1/2的油在锅中。搅拌碗中的辣椒粉辣椒油。 - 第 7 步
7.将剩下的一半辣椒油，重新加热，有香味的时候关火，直接倒入刚刚搅拌好的辣椒油中，搅拌均匀 - 第 8 步
8.第一次倒油，不可以用刚热好的滚热的油，因为会使辣椒粉变苦！！！所以第一次倒油，一定要晾一会
- 第 9 步
9.锅热倒一勺油，放入豆豉，炒出香味即可，倒入刚刚搅拌好的辣椒油中。 - 第 10 步
10.三勺鸡汤，倒入准备好的一碗辣椒浇料，搅拌均匀。 口水鸡的浇料就准备好啦
- 第 11 步
11.淋到准备好的鸡肉上，腌制5分钟。入味儿(ง 쀟쁩ง开吃吧！！(可以倒一些花生碎，我家没有就没到) - 第 12 步
12.快来尝试一下吧(ง 쀟쁩ง
该菜品最后更新于：2025-10-26
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