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乌米饭
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菜品特色
立夏尝三鲜。南京人将三鲜分为水中、地里和树头。河三鲜是田螺、河虾和鲥鱼。地三鲜是苋菜、蚕豆乌米饭。树三鲜是樱桃、青梅和香椿头。只是，据说鲥鱼已趋于灭绝，很少食用了。菜品禁忌
所需食材
糯米；乌饭叶子所需调料
乌米饭的做法
- 第 1 步
1.乌饭汁用纱布过滤两遍后，将叶碎末倒掉，留汁水备用。将淘好的糯米泡在乌饭汁中，待汁液慢慢浸入糯米。
- 第 2 步
2.一夜后，白糯米变成了灰色的糯米，将其放入电饭锅，像煮饭一样正常蒸煮。蒸好的糯米饭掀锅一看，就成了乌黑发亮的乌饭。 - 第 3 步
3.立夏尝三鲜。南京人将三鲜分为水中、地里和树头。河三鲜是田螺、河虾和鲥鱼。地三鲜是苋菜、蚕豆乌米饭。树三鲜是樱桃、青梅和香椿头。只是，据说鲥鱼已趋于灭绝，很少食用了。 - 第 4 步
4.今天四月初八，立夏的第一天，正是吃乌饭的好时节。 - 第 5 步
5.为了方便，直接菜场买来的绞好的乌饭叶，没有自己绞，去年自己费了好大力气才弄好，今年就省事了，泡一夜，直接上锅煮饭。去年包油条吃的乌饭团，今天早起，盛一碗乌米饭，加点白糖也挺好吃的。
该菜品最后更新于：2025-12-08
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