蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
家常菜
虾爆鳝
分类:
家常菜式
家庭餐
功效:补气养血;健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今天介绍的虾爆鳝也是很有名的杭州菜,不过此菜的做法和奎元馆的虾爆鳝面条不同,虽然原料相同,杭州菜相当地博大精深啊。
菜品禁忌
所需食材
黄鳝
;
虾仁
;
面粉
;
大蒜
所需调料
酒;生抽;糖;盐;水淀粉;醋;油;
虾爆鳝的做法
第 1 步
1.黄鳝让店家宰杀,去骨,用热水烫一下,洗去黏液。切成菱形块,,加盐和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌匀。
第 2 步
2.将蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水淀粉,调成芡汁待用。
第 3 步
3.锅内油热后,下虾仁滑熟,取出待用,洗净锅,加油,热后放鳝鱼片,炸至金黄色捞出,全部炸完后,再炸一遍,待金黄松脆捞出,盛入盘中。
第 4 步
4.锅内放少许油,倒入芡汁,用勺推匀。放虾仁,鳝鱼,裹匀芡汁,即可出锅。
第 5 步
5.今天介绍的虾爆鳝也是很有名的杭州菜,不过此菜的做法和奎元馆的虾爆鳝面条不同,虽然原料相同,杭州菜相当地博大精深啊。
第 6 步
6.虾仁软嫩,鳝片松脆,酸甜可口,外焦里嫩,配以蒜香,是杭城的传统风味。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/102457
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
酱爆牛肉粒
蒜蓉油麦菜
卤鸭掌
蒜苗炒炸豆腐泡
珍珠丸子
甜花生
荷塘素炒
酸菜鲈鱼
美食推荐
香辣皮皮虾
凉拌莜面鱼鱼
香煎糍粑鱼
青红椒韮菜花肉丝
九转大肠
刀豆炒咸肉
木耳刺身
日式凉拌白萝卜
凉拌意面
肉笼
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
照烧鸡腿
石榴桃子汁
馄饨
绿豆乳鸽汤
炒萝卜
苦瓜炒牛肉
口水鸡
本味
鲜嫩美味的鸡蛋煎银鱼
萝卜泡菜
宴客菜
红枣红豆汤
传统小吃
水煮虾
广西菜
春季菜谱
冬至
冰镇杨梅汁
煎鸡排
小鸡炖蘑菇