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芝麻酱凉面
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菜品特色
过了水的面条加油用风扇吹干水份，凉凉的还不失筋道，加上黄瓜丝的清新，芝麻酱的香浓，再淋点自制辣椒油，一盘面转眼就下肚了，只剩满嘴的余香，营养美味全有了！菜品禁忌
所需食材
面条；黄瓜；绿豆芽；蒜；姜；香葱；白芝麻所需调料
大料；花椒；色拉油；生抽；老抽；盐；鸡精；白糖；醋；芝麻酱；芝麻油；辣椒油；芝麻酱凉面的做法
- 第 1 步
1.开水中加入面条，煮熟后捞出。捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。 - 第 2 步
2.面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。黄瓜切丝。 - 第 3 步
3.绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。蒜和姜去皮后压成泥。 - 第 4 步
4.取一碗，芝麻酱中倒入少许芝麻油，再少量多次地加入凉开水搅匀，依口味加入盐，鸡精，生抽，老抽，白糖和醋调成汁，倒入蒜姜泥中。热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。 - 第 5 步
5.待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。 - 第 6 步
6.小帖士：1.面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。2.芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。 - 第 7 步
7.天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。 - 第 8 步
8.于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。 - 第 9 步
9.过了水的面条加油用风扇吹干水份，凉凉的还不失筋道，加上黄瓜丝的清新，芝麻酱的香浓，再淋点自制辣椒油，一盘面转眼就下肚了，只剩满嘴的余香，营养美味全有了！ - 第 10 步
10.刚开始拍照用的是中式小碗，吃的时候直接用盘子开拌，吃到一半被拌起来的样子再度诱惑，又是一通狂拍，于是有了二种不同的风格。
该菜品最后更新于：2025-10-08
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