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荠菜火腿羹
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菜品特色
这道春天里独有的羹汤，简单的制作，一起去感受下春天的味道。菜品禁忌
所需食材
荠菜末60克；青岛火腿丁60克；榨菜丁（30克）；鸡蛋1个所需调料
生抽1小匙；盐2克；蚝油1小匙；白糖1小匙；玉米淀粉3大匙（加水制成水淀粉）；白胡椒1小撮；清水1.25升（清鸡汤更佳）；荠菜火腿羹的做法
- 第 1 步
1.荠菜洗净后控干水分切成细末，火腿榨菜切丁备用；锅内做水，水开后下入火腿及榨菜丁，加盐糖等调味；
- 第 2 步
2.煮大约3分钟后下入水淀粉勾芡；煮至汤汁略显浓稠后倒入荠菜末；搅匀后煮制1分钟，淋入鸡蛋液；
- 第 3 步
3.关火后淋入少许香油调味制作完成。 - 第 4 步
4.小帖士：1、荠菜最好在开春时节到郊外的田间地头或者山上挖取，不要在城里的马路边或公园里挖取（污染会较严重）；2、清洗荠菜时可以加入少量的淀粉或者面粉，这样更容易洗掉泥沙；3、蛋液要在羹汤勾芡后再下入，这样可以做出漂亮的蛋花；4、总体制作较比简单，煮制时间最好较短，过长的时间会消耗荠菜的鲜味。 - 第 5 步
5.和很多筒子一样，本人打小儿就喜欢春天。春回大地，万物复苏，满眼都是一片片欣欣向荣的绿（那种绿和夏天的绿还是有区别的），除了那绿色，还有一些春天里特有的味道吸引着我，比如桃花遍开的香气，春雨后泛出的泥土气，还有那嫩嫩的柳芽儿，挂满枝头的榆钱儿，冒尖儿滴暗红色椿芽儿，还有那趴在地上肥嫩的各种野菜。 - 第 6 步
6.就这样儿一样儿样儿的陈述下去，渐渐地，渐渐地，渐渐地我吃货的本性再次的显露出来，不能再说了，再说哈喇子又该下来了。 - 第 7 步
7.还是来看看这道羹汤吧，这道春天里独有的羹汤，简单的制作，一起去感受下春天的味道。
该菜品最后更新于：2025-11-17
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