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家常菜
蒜蓉粉丝开边虾
分类:
家常菜式
荤菜
粉丝
家庭餐
功效:补钙铁锌硒;美容餐;瘦身餐;
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今天更新一道简单宴客菜,既然是宴客菜,必是要求要有个不错的样子,宴起客来要拿的出手儿。
菜品禁忌
所需食材
鲜虾10只;粉丝1小把;蒜1整头;
姜末
1小勺;
小葱
少许;干
豆豉
1/4小勺;青
红椒
末适量
所需调料
生抽20ml;糖1小勺;味啉15ml;盐1g;白胡椒粉1小撮;
蒜蓉粉丝开边虾的做法
第 1 步
1.鲜虾洗净剪掉虾枪虾须,去除虾线后开背;处理好的虾用加入腌虾料腌制15分钟;青红椒切末,蒜切末,干豆豉和粉丝泡软备用;锅内热油,下入一半的蒜末小火爆香,将蒜末炒至变黄后下入另外一半的蒜和豆豉炒出香味。
第 2 步
2.炒好的蒜油倒入碗中,加入姜末和青红椒末和生抽,盐,糖调味混合均匀;粉丝泡软切成小段码放在盘子中;将腌好的虾码放在粉丝上,淋上蒜油;
第 3 步
3.码放好的虾放入蒸锅,大火烧开后蒸5分钟后取出;撒上小葱制作完成。
第 4 步
4.小帖士:1、鲜虾开背刀口深至虾身的一半的深度即可,主要的目的是为了进味;2、腌虾用的味啉可以使虾肉更加鲜嫩,如果没有味啉可以使用白兰地,白葡萄,白朗姆酒或者低度白酒来替代;3、蒜末要分成两次下锅,这样才能使炒出的蒜油香味浓郁;4、虾肉很易成熟,所以蒸制的时间不用太长,一般开锅后5-6分钟即可。
第 5 步
5.今天更新一道简单宴客菜,既然是宴客菜,必是要求要有个不错的样子,宴起客来要拿的出手儿。
第 6 步
6.客人吃得开心,主家儿又有面子。当然了,如果在拿得出手儿样子不错的前提下制作上能再简单些个,岂不更好。
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